阜城餐饮服务行业复市营业要求和须知来啦！_同城爆料_阜城论坛

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发表于：2020/3/8 9:40:33
来自：河北

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阜城：关于转发市场监管组《关于餐饮服务行业复市营业技术指导方案》及相关文件的通知

阜城县餐饮服务行业复市营业技术指导方案

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新型冠状病毒感染的肺炎是一种新发传染病，根据餐饮服务单位就餐特点和疫情防控要求，制定本指导意见。适用于阜城县范围内餐饮服务提供者（含网络餐饮服务第三方平台）。一、餐饮从业人员建立返岗员工健康卡制度。餐饮服务单位要掌握本单位人员健康状况和在阜离阜情况。对前14日内，中高风险区或者有过中高风险区人员接触史的到阜人员，餐饮服务单位督促其在到阜之日主动向居住地或者住宿地的社区（村）报告健康状况，于到阜之日起接受14日的监督性医学观察，每日早晚监测体温，不得外出，观察期满后方可上岗。国内低风险区到阜的低风险人员，到阜14日内，应当每日早晚自行进行体温和健康监测，加强个人防护，在监测期间,可以执行弹性工作时间，尽量减少与其他员工的近距离接触。餐饮服务单位应对从业人员每日早晚测量体温，做好记录，发现有发热、干咳等症状，应立即停止其工作并督促其及时到就近医疗机构发热门诊就诊，症状消失前不得上岗。所有在岗员工应配戴口罩上岗，口罩弄湿或者弄脏后立即更换。使用后的口罩应妥善收集处理，不得随意丢弃。从业人员应避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物或生病禽畜。二、就餐人员在餐饮服务单位入口处设立体温测量处，对就餐人员进行体温测量，必要时进行复测。对有发热、干咳等症状者要及时劝离，并告知其佩戴口罩，到就近医疗机构发热门诊就诊。就餐人员应主动配合体温测量。餐饮服务单位应当在就餐区设置洗手设施，洗手设施附近配备洗手液（皂）、擦手纸、干手器等。三、环境卫生就餐环境应干净整洁，优先打开窗户，采用自然通风，有条件的可以开启排风扇等抽气装置以加强室内空气流动，保持室内空气流通。使用集中空调通风系统时，应保证集中空调通风系统运转正常，应关闭回风，使用全新风运行，确保室内有足够的新风量，每周进行关键部件的清洗、消毒或更换。就餐区应避免从事引起扬尘的活动（如扫地、施工等）。对接触较多的桌面、门把手、水龙头等公用物品和部位进行预防性消毒。所使用消毒剂应在有效期内，消毒剂须现配现用（下同）。消毒方法采用配制浓度为500mg/L含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入99份水），擦拭或喷洒消毒，消毒顺序由外向内，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。地面或墙壁有污染时，可用500 mg/L～1000 mg/L含氯消毒液湿式拖地（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制成1000 mg/L含氯消毒液时，取1份消毒液，加入49份水），消毒作用时间应不少于15分钟。卫生间应保持清洁干爽，空气流通，卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、无积垢、冲水良好，卫生纸充足。营业期间，应开启卫生间的排风装置，卫生间内无异味。应增加卫生间的巡查清理频次，每日消毒不少于三次，可视情况增加消毒次数。卫生间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟。拖布和抹布等清洁工具应专区专用、专物专用，避免交叉污染。使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒液进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放。在餐饮服务单位内如发现呕吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料（如纱布、抹布等）沾取5000mg/L～10000mg/L含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制成10000mg/L含氯消毒液时，取1份消毒液，加4份水）小心移除。可能受到污染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒，作用30分钟。处理污染物应佩戴手套与一次性使用医用口罩，处理完毕后应洗手。如近期有出现疑似病例或确诊病例就餐过的餐厅，餐饮服务单位应在专业部门的指导下开展终末消毒。四、加工操作餐饮服务单位要严格落实加工贮存场所洗消制度，并符合“清洁厨房”和“明厨亮灶”要求，营业前开展“搬家式”清理清洁，确保不留死角，保持场所干净卫。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，严格管控食品加工制作过程，不同类型的食品原料要分开储存、分开加工；烹饪过程要做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，熟制食品中心温度达到70℃以上。食品处理区应设置足够数量的洗手设施，加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。餐饮具要保持清洁，做到一人一用一消毒。消毒方法采用煮沸/流通蒸汽消毒15-30分钟或采用洗碗机等其他物理消毒方法；也可用250mg/L含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入199份水）浸泡，作用30分钟后再用清水洗净。餐饮服务单位应当加强垃圾分类管理，及时收集并清运，加强垃圾盛装容器的清洁，定期进行消毒处理。餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等）。五、就餐服务禁止餐饮服务提供者承办各类群体性聚餐活动。从业人员在从事餐饮服务过程中，全程佩戴口罩，避免扎堆聊天。餐饮单位按着有序开放的原则，根据疫情防控形势，允许消费者进店就餐时应控制就餐人数，保持人员就餐间距，除长期共同生活的人员外，原则上就餐人员间距宜一米以上，实行分餐制。员工就餐时也应符合上述要求。提倡使用二维码扫码点餐、结账。如采用传统点餐、结账方式应注意减少人员聚集，保持合理间距。六、外卖送餐服务网络餐饮服务第三方平台（以下简称平台）要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况和在阜离阜情况。到阜前14日内，离开中高风险地区或者有过中高风险地区人员接触史的到阜人员，平台督促其在到阜之日应当主动向居住地或者住宿地的社区（村）报告健康状况，于到阜之日起接受14日的监督性医学观察，每日早晚监测体温，不得外出，观察期满后方可上岗。国内其他地区到阜人员，到阜14日内，应当每日早晚自行进行体温和健康监测，加强个人防护，可以执行弹性工作时间，尽量减少与人员近距离接触。出现发热、干咳等症状的人员禁止上岗服务，应及时佩戴口罩到就近医疗机构发热门诊就诊。平台送餐人员每日早晚测量体温，出现发热、干咳等症状，应立即停止工作并佩戴口罩及时到就近医疗机构发热门诊就诊，症状消失前不得上岗。送餐期间要全程佩戴口罩，口罩弄湿或者弄脏后立即更换。使用后的口罩应妥善收集处理，不得随意丢弃。尽量减少与客户的近距离接触。送餐箱应保持清洁卫生，餐食不得遗撒，每日对送餐容器进行消毒，消毒时可用500mg/L的含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒剂擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。严格落实“食安封签”制度，建立平台与入网餐饮食品经营者相互监督机制，在疫情防控和食品安全管理上形成相互监督相互约束。强化社会共治，全面推行“明厨亮灶+互联网”，实现“看得见”的监管，切实保证食品安全不出问题。送餐人员在取餐、送餐时，应采取不接触的方式，防止送餐过程交叉感染。外卖送到楼门口、小区门由顾客自取，减少人员接触。餐饮服务单位及网络餐饮服务第三方平台要加强对员工、送餐人员防控知识和食品安全知识的培训，在醒目位置张贴对公众的健康提示。七、食品安全餐饮服务单位要严格执行野生动物及其制品交易的相关规定，严禁经营野生动物菜肴，营业场所内外严禁圈养和宰杀活畜禽动物。严格执行进货查验及索证索票制度，不得采购无来源或不符合食品安全标准的食品及原料；严禁使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品加工制作菜肴。加强库存食品质量安全管理，及时清理过期和变质的食品及原料，不得使用过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品及原料，保证所经营食品质量安全。

阜城县餐饮、药械经营行业复市营业须知

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为深入贯彻落实省、市、县疫情防控暨复工复产工作部署会议精神，根据《阜城县商贸流通服务企业复市营业疫情防控实施方案》要求，现将我县餐饮、药品、医疗器械经营行业疫情防控期间复市营业须知公告如下：一、分类安排复市营业。建议药品、医疗器械经营单位正常营业，餐饮经营单位等按照“先城区、后农村；先大型、后中小型；先外卖、后团餐”的原则，根据市场需求情况自主选择开业时间，并按要求做好防疫措施，严禁开展促销、娱乐、聚餐等容易引起人员聚集的活动。二、做好复市营业准备。一是要健全防控机制。明确专人负责疫情防控工作，制定复市营业工作方案和应急处置预案，建立起全环节、全流程疫情防控台账。二是要严格员工排查。对所有员工进行个人防护知识宣传培训，建立返岗员工健康档案登记制度，详细掌握每位员工健康状况和到岗前15天出行信息、疫情接触史，如实填写《企业门店员工疫情防控排查登记表》；每日对员工体温和身体状况进行监测。三是落实物资保障和安全措施。经营企业要为员工配备口罩等防护物品和消毒液等消杀用品，储备不少于7天用量，要求员工必须戴口罩上岗。所有的商品应在合格供应商处采购，在运输、储存过程严格防控，杜绝污染。合理安排营业计划，减少人员大范围流动，降低疫情输入风险。三、严格复市营业报备流程。餐饮饭店营业面积在1000平方米以下的，向乡镇、开发区、或分包部门（县城内向市场监管局提出申请），经验收批准后可复市营业；营业面积在1000平方米（含）以上的，向县市场监管部门提出申请，统一报经县疫情防控指挥部审核后方可复市营业。四、加强营业后日常防控。一是要严格实行相对封闭管理。建议保留1-2个进出通道，对进出人员、车辆严格检查检测，做好信息登记。二是要严格落实卫生防护要求。要保证所有进入商业设施的人员无论员工还是顾客，都要佩戴口罩并进行体温监测，对不戴口罩的人员，一律拒绝进入，体温超过37.3℃的禁止进入，并做好登记按规定上报信息，填写《发热人员排查信息登记表》。同时做好全面清洁消毒，每日对营业场所进行全覆盖清洁消毒，并做好通风换气。凡通风不畅、消毒不到位、现场管理规范要求不落实的商业设施立即整改，对于整改不到位的立即停业整改。三是要严格营业环境管理。现阶段餐饮服务单位可采用电话预约、网络预约或第三平台预约等外卖形式提供餐饮服务，餐饮单位提供一次性餐具，严禁提供聚餐、宴席、堂食等聚集性餐饮活动，根据疫情形势再有序开放。四是要严格餐饮企业食材管理。餐饮企业要严格执行餐饮食品进货查验和索证索票制度，做好进货验收及台账登记工作；严禁采购、使用野生动物肉类及其制品；严禁在营业场所内圈养和现场宰杀畜禽动物；严禁采购、使用病死或死因不明，以及未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品；严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，加工制作过程中做到生熟分开、蒸熟煮透，防止交叉污染。五是要严格开展宣传引导。企业、商户要在出入口和醒目位置设置健康教育宣传栏，并利用电子显示屏、条幅、公告栏等载体开展应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情卫生宣传工作。对于出现发热、干咳等症状的顾客，要立即向县新冠肺炎市场防控指挥部（电话：0318-4666722）进行报告。

阜城县餐饮单位复工开业的工作要求

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一、证照齐全，均在有效期之内：二、严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求；加工过程做到生熟分离，荤素分开，烧热煮透，防止交叉污染。三、经营单位从业人员必须佩戴口罩，就餐人员实名登记测量体温，经营场所干净整洁，按时进行消毒、通风换气。食材应通过正规渠道采购，禁止采购使用野生动物及制品和未经检验检疫及不合格的肉类及其制品；严禁现场宰杀动物。四、杜绝任何形式的聚餐、宴席、团圆饭，堂餐，现阶段开通外卖或网上订餐、电话订餐，外卖平台落实不接触式送餐。根据疫情情况，如提供堂食，要实行分餐制、就餐间距1米以上。五、严格餐具消毒管理，实施“一人一具”，“一用一消毒”。六、县城区餐饮单位开业前必须向市场监管局申请，现场核查通过后方可营业。

阜城县药品医疗器械经营单位复工开业的工作要求

一、各药械经营单位应配备个人防护用品和消杀用品，严格对经营场所进行卫生清洁、通风消毒，每日通风消毒不低于两次；二、职工每天上岗前测量体温并如实记录，全员佩戴口罩、手套等防护用品，定期更换，科学处置废弃物；三、进店购药人员必须佩戴口罩，进行体温检测，药械经营企业做好登记，发热、咳嗽人员禁止入内，并按要求上报，坚决不允许瞒报、漏报、迟报；四、疫情期间暂停销售发热、咳嗽类药物，做好疫情防控宣传工作；五、做好店员与顾客的隔离，间隔距离不低于2米。提倡柜台内外设立物理隔离装置，隔离病毒传播。

经营性门店营业“四有”“五必须”

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疫情防控关键时刻，需要全社会参与，并肩同行，各经营者要切实提高政治站位，勇担社会责任，共同守护家园，坚决贯彻落实县委、县政府各项决策部署，消除麻痹思想，科学应对疫情，积极主动作为，全身心投入到疫情防控战役中来。所有经营门店复市做到“四有”、“五必须”“四有”：一、有设施。有必要的防护用品，包括口罩、防护手套、体温测量设备、消毒工具、消毒剂等；二、有排查。按照“四类人员”（两周之内从湖北回来的人员、两周之内去过湖北的人员、与上述两类人员有密切接触者、不明原因发热患者）排查要求，对所有从业人员进行排查登记。发现“四类人员”，立即上报县防指办（电话：4666722）。三、有消杀。复市营业前要对经营场所进行全面清洁消毒，居住场所与门店在一起的，居住场所也要消毒，并每日消毒2次以上。四、有记录。要设置每日消毒记录台账、发热人员登记记录表、员工疫情防控期间排查登记表。“五必须”：一、从业人员及顾客必须佩戴口罩；二、所有人员必须体温监测；三、经营场所必须通风消毒；四、环境卫生必须干净整洁；五、发热人员必须及时上报。

阜城县新型冠状病毒感染的

肺炎疫情防控工作指挥部办公室

2020年3月5日

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