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- 发表于:2015/8/7 15:16:19
- 来自:河北
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【营养分析】⒈ 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效;⒊ 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。【功用主治】1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。【适宜与禁忌】一般人均可食用;小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食;小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品,食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。【搭配宜忌】【小米+桑葚】保护心血管健康【小米+红糖】红糖益气补血,小米健脾胃补虚损,两者搭配可补益气血。【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。【小米+大米】营养互补,搭配食用提高营养价值。【食物相克】小米忌与杏仁同食。 【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。 【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。【小米+醋】 醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。 【相关食谱】1、小米红糖粥小米100克,放沙锅中加水适量煮粥,加适量红糖,米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。2、小米山药大枣粥小米100克,怀山药30克,大枣5枚,红糖30克,共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。3、小米山药糊小米与怀山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊调白糖食用,用于小儿调养或小儿消化不良。4、小米黄芪粥小米50克,大红枣15枚,黄芪15克煮粥,加红糖适量食用。主治产后体虚。5、小米半夏汤小米15克,制半夏4~5克,水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。6、小米芝麻糊小米500克磨面,炒黄,芝麻180克炒黄打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白开水300毫升调服,早晚各1次。7、小米蒸排骨排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙做法:(1)小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟(2)排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。(3)浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。(4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀(5)红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。小诀窍:(1)小米不宜浸泡太久,避免营养过度流失。(2)除红薯外,也可以用土豆、香芋垫底,主要是为了吸收排骨流出的汤汁。(3)也可以将排骨换成五花肉,这样更肥美。(4)用高压锅来蒸,排骨和小米会更加软糯。8、小米鸡蛋粥【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。【用法】临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。9、鲢鱼小米粥【配料】 活鲢鱼1条,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。【特色】 此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。【做法】(1)将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀,腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。(2)锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟加入味精即可。【特点】肉嫩味鲜,爽口。10、小米南瓜粥【原料】:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。【做法】:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之功效。
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